آنزیم اینورتاز Invertase Enzyme

اینورتاز Invertase (β-Fructofuranosidase; EC 3.2.1.26) یک آنزیم مهم تجاری محسوب شده و برای هیدرولیز ساکارز در محصولات مختلف بکار گرفته می شود.
هیدرولیز ساکارز به استفاده از روش آنزیمی یک ترکیب برابر از گلوکز و فروکتوز تولید می کند که به شربت اینورت معروف است و به طور وسیعی در صنایع غذایی و آشامیدنی مورد استفاده قرار می گیرد.
مزیت استفاده از روش آنزیمی بر روش اسیدی و یا حرارتی این است که هیچگونه باقی مانده شیمیای در محصول نهایی ایجاد نمی گردد.
حتی فرآیند آنزیمی می تواند در زمان نگهداری محصول نهائی نیز به آهستگی ادامه پیدا کند. از این روش برای تولید انواع شکلات و شیرینی های رژیمی نیز می توان بهره گرفت.
این آنزیم همچنین برای تولید شربت اینورت، کاهش و یا حذف ساکارز در محصولات مختلف، صنایع آرایشی و بهداشتی، دارویی، کاغذ و همچنین کیت های آنزیمی جهت تشخیص ساکارز استفاده شود.

شرکت سورن تک توس با بهره گیری از توان علمی و تولیدی خود این آنزیم مهم را تولید و خوشحال هستیم تا برای کشور و صنعت داخلی قدمی شایسته برداشته شده است.

آنزیم ها و پروتئین ها